|
|
Romige Paprika-wortelsoep Met Mascarpone
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de geroosterde groenten:
4 rode paprika′s, in stukken
400 g worteltjes, in stukken
5 el olijfolie
1 1/2 el citroensap
zout, peper
1/2 tl fijngesneden tijm
1/2 tl fijngesneden rozemarijn
1/2 tl fijngesneden oregano
voor de soep:
2 el olijfolie
2 sjalotjes, fijngesneden
2 teentjes knoflook
2 tl fijngesneden tijm
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden. Paprika′s en worteltjes in braadslede met olijfolie, citroensap, zout, peper, tijm, rozemarijn en oregano omscheppen. Groenten in midden van oven in ca. 1 uur gaar roosteren.
Bereidingswijze:
Olie verhitten en sjalotjes, knoflook en tijnm ca. 3 min. zachtjes bakken. Geroosterde groenten en wijn toevoegen en mengsel ca. 3 min. zachtjes laten stoven. Mengsel pureren in blender, zeven en terugdoen in pan.
Groentebouillon erbij schenken en aan de kook brengen. Mascarpone door soep kloppen. Soep op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|